火锅底料国家标准有望出台
[导读]由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心(以下简称“调味品中心”)负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导，目前已通过国内40余位专家审查，报批稿现已报国家标准化委员会审批。
宜昌美食火锅 重庆美食火锅
重庆美食火锅
未涉及火锅老油
起草《标准》的“调味品中心”是重庆市技术监督局的下设机构，其所采样的火锅底料也大多来自重庆。
据领衔起草《标准》的“调味品中心”副主任李沿飞介绍，《标准》报批稿对麻辣火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料等为主要原料，经炒制加工或部分熬制，配装或不配装其他辅料包装而成，并未涉及长期处于争议的火锅老油。
重庆火锅协会称，我市对火锅老油标准的起草已开展了多年，今年还将扩大样本的采集，一旦具有传统工艺的老油通过检验，今后火锅企业在底料上，都将注明是一次性火锅底料或者传统工艺老油火锅底料，由消费者自行选择消费。
李沿飞还说，原来这部标准全称叫《麻辣火锅底料国家标准》，后报国家标准委时，因考虑到全国各地风味、口感不一，才没有把“麻辣”的技术要求写进国标，于是去掉了“麻辣”二字。
{$_52u[fz_sitename]}评论：
到了重庆不吃火锅，就像到了北京不看长城一样。重庆的火锅特色已经成为了重庆美食的招牌。重庆的火锅驰名中外，就连老外到了重庆都要品尝一下重庆的美食火锅。火锅标准的出台是续馒头标准之后的又一部国家标准。
到了重庆不吃火锅，就像到了北京不看长城一样。重庆的火锅特色已经成为了重庆美食的招牌。重庆的火锅驰名中外，就连老外到了重庆都要品尝一下重庆的美食火锅。火锅标准的出台是续馒头标准之后的又一部国家标准。
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