【凉虾】

   凉虾取“凉夏”之意、虾之形，为解暑佳品。取米磨制成浆后，经漏勺落后煮锅中，形成两头尖、形成两头尖、中间圆的虾状米浆球，待煮熟后置于清水中凉透即可。其特点是爽滑清凉，沁人心脾。春末夏初，气温回暖，宜昌街巷就会摆出或大或小的凉虾摊。那透明容器里，游曳着一尾尾雪白的“小鱼小虾”。初来宜昌者，见本地人一碗碗吃得爽透了心的模样，也会忍不住来上一碗。喝到嘴中，那感觉，爽滑清凉，然后就记住了这小吃形象贴切的名字——凉虾。这凉虾，用大米磨浆而成。做凉虾时，材料要准备齐全：大米，铁锅，凿出小眼儿的木瓢，当然，也可用漏勺代替，但老人们说不用木瓢，凉虾的味道就变了，所以，最好是寻一个上好的木瓢，凿出均匀的小眼。把凉水浸泡一夜的大米用石磨磨成米浆，铁锅烧开水后，用有眼的木瓢舀起米浆，米浆顺着小眼滴入锅中，瞬间凝固，形成一尾尾两头尖、中间圆的小鱼小虾，再放入凉开水中冷却，就可以大快朵颐了。食用时，再用一勺红糖薄荷水。入口前，那琥珀色的水中游来游去的白色小鱼小虾，就已经诱人三分；入口后，顿觉凉爽到心、沁人心脾。

凉虾，玉米浆做的金色小鱼，荞麦浆做的黛色小虾，一尾尾的漂在清澈的水中，加上造型独特的容器，爽心悦目，给宜昌增添了一道迷人的风景。

如果你在夏天来到宜昌，陶醉过青山绿水，欣赏过土家歌舞，一定不要忘了喝一碗凉虾哟。相信它会给你留下深深、美美的印象。